食物栄養科学部　食創造科学科

教授

京都大学博士（農学）、京都大学修士（農学）、甲南大学学士（理学）

食品科学、食品資源利用学、食品加工学、食品機能学、タンパク質科学、生化学、栄養化学

食品加工、食品素材、タンパク質変性、豆腐、保健機能食品、冷凍保存、凝集体形成、ナタマメ、金属イオン、相互作用、ハチミツ、コーヒー、雑豆、大豆、ゲル化物質。

食物栄養科学部　食創造科学科

講師

修士（栄養学）、博士（食物栄養学）

応用栄養学

応用栄養、スポーツ栄養

食生活学科

准教授

医学博士

生活習慣病および老化関連遺伝子の解析

生活習慣病 肥満 認知症 遺伝子

食物栄養科学部　食創造科学科

准教授

博士（医学）, 修士（学術）, 学士（栄養学）

栄養教育、食教育、衛生学

食教育、食育、微量元素、食事調査

食生活学科

教授

農学博士, 農学修士

食品学

食品タンパク質、変性