2024.4.1 現在
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検索条件：「食創造科学科（大学）／食創造科学専攻（大学院）」 14 名見つかりました
髙野 義彦（タカノ ヨシヒコ）
Yoshihiko Takano
- 所属名称
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食物栄養科学部 食創造科学科
- 資格
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准教授
- 学位
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博士（農学）, 修士（工学）
- 研究分野
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食品加工学, 食品機能学
- キーワード
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栄養機能, 牛乳, 乳製品
竹之内 明子（タケノウチ アキコ）
Akiko Takenouhci
- 所属名称
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食物栄養科学部 食創造科学科
- 資格
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助教
- 学位
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博士（食物栄養学）
- 研究分野
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調理学
- キーワード
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酸化ストレス、食品由来抗酸化物質
戸田 登志也（トダ トシヤ）
Toshiya Toda
- 所属名称
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食物栄養科学部 食創造科学科
- 資格
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教授
- 学位
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博士（工学）
- 研究分野
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食品機能学, 食品学, 食品科学, 食品加工学
- キーワード
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大豆, イソフラボン, エクオール, 胆汁酸, 腸内細菌, 骨吸収, 海藻, 昆布, 食物繊維, アルギン酸, 食品機能, 特定保健用食品, 機能性表示食品
本田 智巳（ホンダ トモミ）
Tomomi Honda
- 所属名称
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食物栄養科学部 食創造科学科
- 資格
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講師
- 学位
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環境共生学（修士）
- 研究分野
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調理学
- キーワード
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調理教育、フードリテラシー、料理の構造化とレシピ設計、地域食資源
升井 洋至（マスイ ヒロノリ）
Hironori Masui
- 所属名称
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食物栄養科学部 食創造科学科
- 資格
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教授
- 学位
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博士（農学）, 農学修士, 農学士
- 研究分野
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調理科学, 食品分析学
- キーワード
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調理科学, 煮物, 米, 食品機能性成分